Corsi di Qualifica Professionale

Il corso di Addetto al Commercio e alla Somministrazione Alimenti Bevande (SAB), conosciuto anche come ex REC e nella regione Lazio come PIA, è disciplinato dalla legge 25 agosto 1991, n.287 e normato dal D.Lgs n.59 del 26/03/2010, è rivolto a tutti coloro che vogliono avviare esercizi commerciali nell’ambito della somministrazione e del commercio di prodotti alimentari e di bevande.

Il percorso formativo:

  • è finalizzato a dare competenze tecniche, legislative ed igienico-sanitarie per svolgere al meglio la professione
  • può essere frequentato anche in presenza di un rapporto di lavoro
  • viene svolto in modalità blended (70 in aula e 30 online)
  • ha durata totale di 100 ore.

Obiettivi formativi e didattici del corso

L’obiettivo è formare gli imprenditori che vogliano esercitare l’attività di commercio relativa al settore merceologico alimentare o un’attività di somministrazione di alimenti e bevande secondo quanto indicato nel D. Lgs. n° 59/2010, art. 71, comma 6. Il corso è conforme alle disposizioni attuative ai sensi dell’accordo Stato e Regioni del 21/12/2011 relative ai corsi professionali per l’avvio dell’attività di commercio relativa al settore merceologico alimentare del settore e di somministrazione alimenti indicate nella D.G.R. della Regione Calabria n° 193 del 12/06/2015.

La formazione è finalizzata ai seguenti obiettivi primari:

  • l'apprendimento da parte degli esercenti di comportamenti responsabili e consapevoli nel commercio e somministrazione di alimenti e bevande in modo da garantire la salute del consumatore;
  • informazioni sulle procedure da adottare in materia di sicurezza e igiene degli alimenti e degli obblighi di legge a cui sottostare.

Durata del corso

La durata del corso è di 100 ore di cui 70 pratiche da seguire in aula e 30 da fruire all’interno della piattaforma FAD (online).

Tipologia di corso e certificazione rilasciata

Il Corso è un corso di qualifica professionale abilitante.

Validità del corso SAB

La certificazione rilasciata è valida in tutto il territorio nazionale.

Il corso organizzato dall'Associazione Informatic World è autorizzato dalla Città Metropolitana di Reggio Calabria con determina n° 1003/2019 del 09/04/2019 e l'ente è accreditato dalla Regione Calabria per la formazione continua e l'alta formazione.

Come è indicato nella risoluzione del MISE (Ministero dello Sviluppo Economico) in quanto la  validità è valutata ed attestata dalla Regione competente, cui infatti spetta sia l’organizzazione degli specifici corsi in questione che l’organizzazione della formazione professionale in generale.

A questo link è possibile scaricare la risoluzione.

Requisiti di ingresso Partecipanti

Al fine dell'ammissione al corso di formazione sono necessari i seguenti requisiti:

  • maggiore età
  • adempimento dell'obbligo scolastico.

Oltre ai requisiti di cui sopra, gli stranieri devono dimostrare una sufficiente conoscenza della lingua italiana orale e scritta, che consenta di partecipare attivamente al percorso formativo.

Il corso è conforme a quanto descritto dalla DGR: n° 193 della Regione Calabria.

Adempimenti richiesti

Il corsista deve garantire 130 ore di studio sulla piattaforma didattica messa a disposizione dall’associazione. Al momento dell’iscrizione viene comunicato il periodo nel quale verrà effettuato l’esame, la data esatta verrà comunicata circa due settimane prima dell’esame in base alla disponibilità della commissione esaminatrice.

Il corsista dovrà presentarsi il giorno dell’esame presso INFORMATIC WORLD. Nel caso non fosse possibile presentarsi per cause di salute sarà necessario inviare il certificato medico e si avrà quindi il diritto di partecipare. 

Esame finale

Per il conseguimento della qualifica il candidato deve effettuare una prova di verifica finalizzata ad accertare il grado di preparazione professionale.

Sono ammessi a sostenere la prova di verifica coloro i quali abbiano regolarmente frequentato il corso per almeno il 75% delle ore obbligatorie previste.

L'esame finale, è articolato in una prova scritta ed una orale.

La prova scritta consiste nella risoluzione, alla presenza della commissione d'esame, di trenta domande a risposta multipla. La durata della prova è di trenta minuti.

La prova si considera superata da parte di chi ha risposto esattamente ad almeno ventuno domande.

La prova orale, consiste in un colloquio diretto ad accertare la conoscenza del candidato delle materie di insegnamento. La commissione sottoporrà al candidato cinque domande, una per ogni modulo didattico. La prova si intenderà superata qualora il candidato abbia risposto correttamente a tre delle cinque domande. La durata del colloquio è di 5 – 10 minuti ad allievo.

Ai candidati che abbiano superato la prova scritta e quella orale, Informatic World rilascerà un attestato di qualifica.

La Commissione esaminatrice istituita da Informatic World sarà composta da un componente della Regione Calabria in qualità di presidente e da due docenti (esperti nel settore) nominati dall'ente di formazione.

Costo

Il costo totale del corso è di € 450,00 comprensivo di ogni onere derivante dalla frequenza del corso.

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Programma del corso

 

Area di attività / modulo didattico

 

Materie di insegnamento / contenuti

Ore in aula

Ore in FAD

1.  Riconoscimento merceologico ed etichettatura degli alimenti

·         Merceologia del settore alimentare e relativa etichettatura. 

·         Etichettatura e rintracciabilità dei prodotti D.Lgs 109/92 e s.m.i.

·         Normativa Nazionale e Regionale delle produzioni agroalimentari.

7 ore

3 ore

2.  Manipolazione igienica e sicura degli alimenti.

·         L.R. 11 GIUGNO 1999 N. 17 ; Legge 25 agosto 1991, n. 287; L.283/1962 e sue modifiche ed integrazioni; DPR 327/1980; D.Lgs 193/2007; Reg. CE 178/2002; Reg. CE 852/2004; Reg. CE 2073/2005. (Regolamenti del pacchetto igiene – Hygiene Package)

·         Il sistema HACCP: Principi, scopi campo di applicazione e normativa di riferimento; Programmazione operativa per l’attuazione;

·         I rischi igienico sanitari per: locali, strumenti e attrezzature, produzione e prodotti, personale

·         Pulizia ordinaria giornaliera, straordinaria, modalità di raccolta e rimozione dei rifiuti.

·         I rischi per gli alimenti nella produzione, preparazione, stoccaggio, cottura, manipolazione, trasformazione, confezionamento, conservazione, distribuzione, somministrazione (analisi delle cause e del processo)

·         Procedure da seguire in ipotesi di rilevazione di prodotti che rappresentano rischio per la salute

·         Le principali alterazioni e contaminazioni cui sono soggetti gli alimenti ed i relativi fattori responsabili di malattie di origine alimentare; tossinfezioni ed intossicazioni alimentari; contaminanti biotici e abiotici degli alimenti

·         La deperibilità degli alimenti

·         Metodi di conservazione degli alimenti

30 ore

 

3.   Gestione sicura del luogo di lavoro. Prevenzione incendi ed adozione delle procedure antincendio

·         Il quadro normativo vigente in tema di sicurezza: elementi di igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro

·         I rischi presenti sul luogo di lavoro e le modalità di prevenzione

·         Primi interventi di pronto soccorso in caso di infortunio

·         Gestione della documentazione obbligatoria

·         Il rapporto con il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza

·         Formazione e informazione del personale

·         L’incendio e la prevenzione con particolare riferimento agli strumenti e alle attrezzature utilizzate per la manipolazione, preparazione e trasformazione degli alimenti;

·         Gestione delle emergenze

·         Uso degli Estintori

20 ore

 

4.  Avviamento e gestione finanziaria, amministrativa e fiscale dell’esercizio commerciale

·         Il lavoro autonomo: adempimenti e autorizzazioni per avviare un esercizio

·         Legislazione vigente e sanzioni amministrative

·         Sistema contabile: regimi contabili e tenuta della contabilità, operazioni bancarie e finanziamenti, strumenti e modalità di pagamento

·         Sistema Fiscale: Imposte, Tasse, Tributi

·         Ricavi e costi aziendali; Budget d’esercizio; Bilancio

·         Assistenza e previdenza per i titolari di esercizi commerciali e d’esercizi pubblici. Assistenza e previdenza per il lavoratore dipendente. Rapporti con gli Enti previdenziali ed assistenziali

·         Tipologie di contratto di lavoro: l’apprendistato, i contratti di inserimento, il contratto di lavoro a tempo determinato, il contratto di lavoro indeterminato, il contratto di lavoro part-time

·         Diritti e doveri del datore di lavoro e dei lavoratori

 

20 ore

5.  Organizzazione e gestione operativa dell’esercizio commerciale

·         Assortimento, gestione e rotazione delle scorte

·         Il marketing di base

·         Marketing mix dell’impresa commerciale

·         Tecniche di comunicazione interpersonale, accoglienza e fidelizzazione del cliente e di negoziazione commerciale

·         La psicologia della vendita e del consumatore

·         Il ruolo della pubblicità

·         Metodi di mise en place. Preparazione del tavolo di servizio/consolle

13 ore

7 ore

 

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Domande Frequenti

È possibile per il corso SAB effettuare esami online?

No, attualmente in Italia non sono autorizzati corsi di formazione per la somministrazione di alimenti e bevande (corso sab ex Rec online) completamente online, l'esame va fatto obbligatoriamente in sede.

Il corso SAB è riconosciuto a livello nazionale?

ll corso Sab Ex Rec Online - Somministrazione alimenti e bevande ex rec è riconosciuto su tutto il territorio nazionale.

Cosa viene rilasciato frequentando un corso di Somministrazione Alimenti e Bevande?

Al termine del corso viene rilasciato l'attestato di qualifica che abilita all'apertura dell'attività del settore alimentare in QUALSIASI REGIONE D'ITALIA.

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Accreditamento per la Formazione Continua e Superiore

Informatic World Associazione No Profit -  Codice Fiscale: 92051040803 - P.IVA:02436820803
Sede Legale: Via Sbarre Inferiori, 234/C - 89129 Reggio Calabria - Telefono: 0965 - 595367

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